Pazifischer Polar-Dorsch-Theragra chalcogramma
Der pazifische Polar-Dorsch ist eine kälteliebende Dorschart, die vorerst an der Unterseite des Polar-Eises lebt und sich dort von Krebsen ernährt. Im Alter von zwei Jahren wandert sie in tiefere Meeresregionen ab.
Iglo-Polar-Dorsch stammt aus dem Nordpazifik. Polar-Dorsch-Filets werden von Iglo als „Pazifischer Polar-Dorsch natur“ und „Pazifischer Polar-Dorsch paniert“ angeboten. Außerdem gibt es ihn als Spezialität in den Sorten „Müllerin“, „Serbische Art“, „Mediterrane Art“ sowie in der beliebten „Knusperhülle“. Auch die berühmten Iglo Fischstäbchen werden aus zartem Polar-Dorsch Filet hergestellt.
Aufgrund der Anpassung an kältere Gewässer ist das Fleisch des pazifischen Polar-Dorsches nur etwas fetter (0,8%) als jenes vom Dorsch (0,6%). Pazifischer Polar-Dorsch zählt daher auch zu den Magerfischen.
