Gemüsewarenkunde von A bis Z
Gemüse ist nicht gleich Gemüse. In den meisten Fällen besitzen die verschiedenen Gemüsearten ganz besondere Eigenschaften. Der Anteil von Vitaminen und Mineralstoffen ist oft verschieden. Eines gilt jedoch für alle: Frisch sollte es sein!
Amarant zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Menschheit. Bereits vor Jahrtausenden diente er in Südamerika als Grundnahrungsmittel sowie als Opfergabe für Götter. Lange Zeit galt die Pflanze als heilig. Inkas und Azteken glaubten, in ihr die Quelle großer Kraft gefunden zu haben und schätzten ihren Wert mehr als Gold. Dies war den spanischen Eroberern Grund genug, den Anbau von Amarant zu verbieten. Der Name der extrem lang blühenden Pflanze stammt aus dem Griechischen - amarantos bedeutet „nicht welkend“, im Volksmund „Tausendschön“.
Die rot-grünen Blätter des Amarants, die etwas kräftiger als Spinat schmecken, können als Gemüse zubereitet werden, sind aber noch kaum erhältlich. Die äußerst nährstoffreichen, glutenfreien Samen hingegen finden auch bei uns immer stärker in Brot, Backwaren oder Müslimischungen Verwendung.
Haben Sie gewusst, dass Iglo Amarant im Sinne eines wichtigen Beitrags zur biologischen Vielfalt im Marchfeld heimisch gemacht hat und zu köstlichen Laibchen verarbeitet?