Gemüsewarenkunde von A bis Z
Gemüse ist nicht gleich Gemüse. In den meisten Fällen besitzen die verschiedenen Gemüsearten ganz besondere Eigenschaften. Der Anteil von Vitaminen und Mineralstoffen ist oft verschieden. Eines gilt jedoch für alle: Frisch sollte es sein!
Was Popeye immer schon wusste – Spinat strotzt nur so vor wertvollen Inhaltsstoffen! Bezogen auf den geringen Energiewert enthält er jede Menge lebenswichtige Nährstoffe und leistet durch seinen hohen Folsäurewert einen wichtigen Beitrag für die Zellerneuerung sowie für die Bildung und Reifung von roten Blutkörperchen.
Die Eisenaufnahme aus Spinat ist im Vergleich zu jener aus Fleisch zwar relativ gering, jedoch kann die Bioverfügbarkeit durch gleichzeitigen Verzehr von Eiweiß oder Vitamin C wesentlich gefördert werden. Das Spiegelei zum Cremespinat, das Fischfilet zum Blattspinat sowie die Kombination mit Vitamin C-reichen Erdäpfeln sind daher kulinarisch wie ernährungsphysiologisch ein heißer Tipp.
Wem das langwierige Waschen und Putzen frischer Spinatblätter zu lange dauert, der greift am besten zum praktischen Tiefkühlspinat. Dieser wird erntefrisch in den „Kältetiefschlaf“ versetzt und muss somit kaum Vitaminverluste hinnehmen.
Haben Sie gewusst, dass Sie mit Iglo Zwutschgerl auch kleinere Portionen Spinat problemlos in Minutenschnelle zubereiten können?