Zubereitungstipps

Je weniger Wasser man bei der Zubereitung verwendet und kürzer die Kochzeiten gehalten werden, desto weniger wertvolle Substanzen gehen verloren.

Besonders die wasserlöslichen Inhaltsstoffe wie die Vitamine der B-Gruppe Vitamin C, Mineralstoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie Saponine oder Anthocyane werden damit nicht leicht vom Gemüse ins Kochwasser ausgelaugt.

Die Methode des Dampfgarens kennt man im Orient schon seit Jahrhunderten und sie erfreut sich auch in Österreich zunehmender Beliebtheit.

Dabei wird das Gemüse in einem Siebeinsatz im Topf - oder im Schnellkochtopf unter Druck - gegart und kommt mit dem Kochwasser gar nicht in Berührung. Wichtig ist, dass die Flüssigkeit während der Garzeit leicht kocht, damit sich Dampf bilden kann.

Die Mikrowellengarung wird von vielen Experten als nährstoffschonende Methode empfohlen.

Bei dieser Zubereitungsart wird Gemüse mit sehr wenig Wasser und in einem geeigneten Geschirr zugedeckt in der Mikrowelle zubereitet. So erzielt man eine ausgezeichnete Kombination von Dampfgarung und Mikrowellengarung.

Sofern man Gemüse pur, also nicht zusammen mit Lebensmitteln genießt, die an sich schon Fett enthalten, sollte man bei der Zubereitung einige Tropfen Öl beigeben.

Dies erleichtert die Aufnahme fett-löslicher Substanzen wie Carotinoide, Vitamin E und K aus Gemüse.

Jedes Vitamin ist mehr oder weniger empfindlich beim Kochen.

Wichtig ist, dass man Gemüse immer unmittelbar vor dem Verzehr zubereitet, denn der Gehalt von hitzeempfindlichen Vitaminen wie z.B. Vitamin C und Folsäure wird durch das Warmhalten von Speisen kontinuierlich verringert.

Haben sich auf dem Produkt Kristalle gebildet und man möchte es in Öl anrösten, so ist es ratsam, dieses wegen der Spritzgefahr zuerst mit warmem Wasser abzuduschen und mit einem Küchentuch trocken zu tupfen.

Sollten Sie eine geringere Menge an z.B. Spinat benötigen, als er in Blockform angeboten wird brauchen Sie diesen nicht zu zerteilen. Greifen Sie einfach zu Iglo Zwutschgerl - dabei handelt es sich um bewährte Iglo Qualität in neuer Form - einfach zu portionieren und im Handumdrehen zubereitet!

Benötigen Sie den gesamten Block und wollen sich die Finger beim Öffnen nicht schmutzig machen? Schneiden sie einfach rundherum die Kanten der Packung auf und lassen den Block nur noch in den Topf gleiten.

Haben Sie vor, tiefgekühltes Gemüse zu panieren so ist es ratsam, dieses nach dem Auftauen trocken zu tupfen.

Ansonsten ist es möglich, dass die Panade zu feucht ist und beim Herausbacken abfällt. Ein guter Trick ist es auch, wenn man das Gemüse zwei Mal paniert.

Tiefgekühltes Obst und Gemüse eignet sich ausgezeichnet zum Pürieren. Einfach leicht antauen lassen und mit einem Pürierstab in die gewünschte Konsistenz bringen.

Obstmousse schmeckt besonders gut zu Eis, Topfenstrudel und Palatschinken. Probieren Sie doch einmal eine Broccolicremesuppe oder bereiten Sie sich selbst ein Erdäpfel-Karotten-Püree zu!