Zubereitungstipps für Teige
Wenn sich Kristalle auf der Oberfläche des tiefgekühlten Blätterteigs gebildet haben, ist es empfehlenswert, ihn nach dem Auftauen vorsichtig mit einem Tuch trocken zu tupfen bzw. sogar etwas Mehl darauf zu streuen.
Ins heiße Backrohr entweder einen kleinen hitzebeständigen Behälter mit Wasser stellen oder etwas Wasser mit den Fingern vorsichtig ins Rohr spritzen, damit ein wenig Dampf entsteht. Dadurch geht der Blätterteig schön auf und wird knusprig.