Ofenlachs mit Grillgemüse

Zubereitung

1. Die gefrorenen Lachsfilets aus der Verpackung nehmen und vollständig auftauen lassen (z.B. über Nacht im Kühlschrank).
2. Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. 
3. Die Zucchini und Tomaten waschen. Zucchini der Länge nach vierteln und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, von den Kernen befreien und in Streifen schneiden. Den Fenchel waschen, vom Strunk befreien und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten und Knoblauchknolle zum Gemüse geben.
4. Den Lachs auf das vorbereitete Backblech legen und das Gemüse um den Lachs herum verteilen. Mit dem Olivenöl beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Die Kräuterzweige auf dem Gemüse verteilen. 
5. Die Zitrone waschen, halbieren und 2 Scheiben abschneiden. Die Scheiben auf die Lachsfilets legen und im Backrohr bei 200°C mindestens 18-20 Minuten backen. Bitte darauf achten, dass die Lachsfilets vollständig durchgegart sind!
6. Währenddessen das Joghurt mit 1 EL Zitronensaft, den Iglo 8 Kräutern, Senf, Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Lachs gemeinsam mit dem Gemüse auf Teller anrichten und mit der Joghurtsauce servieren.