Zutaten
Saft einer 1/2 Zitrone
1
Prise
Salz
Mehl
1
EL
Butterschmalz
1
EL
Butter
100
g
Speck
400
g
Kartoffel(n)
Zubereitung
Aufgetaute Schollenfilets trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Kartoffeln kochen.
Anschließend in Mehl wenden und mit Butterschmalz und etwas Butter zuerst auf einer Seite braten.
Nach ca. 3 Minuten wenden und hin und wieder mit heißem Fett übergießen. Speck mit in die Pfanne geben und anbraten.
Zum Schluss die Scholle mit den gekochten Kartoffeln anrichten und mit Petersilie garnieren.