Garnelenbisque mit knusprigem Paprika Ravioli

Kochzeit
'
Personenanzahl
4
Schwierigkeitsgrad

Garnelenbisque mit knusprigem Paprika Ravioli


Kochzeit
'
Personenanzahl
4
Schwierigkeitsgrad

Zutaten

4 
EL 
Olivenöl
3 
EL 
Butter
1 
Packung(en) 
Jumbogarnelen
100 
Gramm 
Zwiebel
200 
Gramm 
Würzelgemüse
20 
ml 
Weinbrand oder Cognac
 gerieben
30 
Gramm 
Tomatenmark
 gerieben
1000 
ml 
Fischfond
 gerieben
100 
ml 
Weißwein
 gerieben
250 
Gramm 
Schlagobers
 gerieben
30 
Gramm 
Mehl, glatt
 gerieben
Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, Safran
 gerieben
110 
Gramm 
Iglo Blattspinat Zwutschgerl
 gerieben
3 
EL 
Zitronensaft
 gerieben
150 
Gramm 
Letscho
 gerieben
1 
Packung(en) 
 gerieben
1 
EL 
Kartoffelflocken
 gerieben
1 
Stk 
Ei
 gerieben

Zubereitung

  1. Zubereitung Garnelenbisque:

    • Iglo Jumbo Garnelen auftauen, Schwänze, Schale abschneiden
    • In heißem Olivenöl die Garnelen kurz anbraten
    • Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen
    • In heißem Olivenöl Wurzelgemüse und Zwiebel anrösten
    • Butter zugeben und Garnelenschwänze mit Schalen kurz mitrösten  
    • Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten
    • Mit Weinbrand und Weißwein ablöschen und mit Fischfond aufgießen
    • Obers und Gewürze zugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen
    • Mehl mit kalten Wasser glattrühren und Suppe damit eindicken
    • Blattspinat auftauen und erhitzen
    • Garnelen fein schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Blattspinat vermengen und in einem Suppenteller oder Tasse anrichten
  2. Zubereitung Paprika Ravioli:

    • Iglo Letscho und Iglo Strudelteig auftauen lassen

    • Mit Kartoffelflocken verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen

    • Strudelblatt ausbreiten (2 Blatt übereinander)

    • Rechtecke oder Kreise ausschneiden, mit Ei bestreichen, mit Letscho füllen, gut zusammenklappen und verschließen

    • In heißem Fett knusprig goldbraun frittieren

Tipp

Gerne können sie auch noch mit etwas Noilly Prat und Pernod die Suppe verfeinern.