Zutaten
Salz & Pfeffer
125
ml
Wasser
3
Stk
reife Paradeiser
200
g
Rucola
65
ml
Weißwein
2
Stk
Lorbeerblätter
1
Zitrone(n)
2
EL
Oliven
kleine schwarze Oliven
2
EL
Kapern
kleine Kapern
4
EL
Olivenöl
Zubereitung
Polar-Dorsch aus der Packung nehmen und antauen lassen. Fisch in Würfel schneiden.
Weißwein und Lorbeerblätter mit 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Fisch einlegen. Im leicht köchelnden Sud 5 Minuten zugedeckt garen, vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.
Paradeiser halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Rucola waschen, trocknen, in kleine Stücke reißen. Die Zitrone auspressen.
Paradeiser, Rucola, Oliven und Kapern in einer großen Schüssel mischen. Olivenöl und Zitronensaft vermengen, salzen und pfeffern und über den Salat gießen. Fischstücke vorsichtig unterheben.
Tipp
Wer es gern herzhafter mag, ...kann den Salat auch mit paniertem Polar-Dorsch servieren.