Zutaten
4
Stk
Zwiebel(n)
4
Stk
Knoblauchzehe
800
g
ausgelöste Lammschulter
2
Stk
Chilischote(n)
40
g
Butterschmalz
2
EL
Tomatenmark
1
Dose(n)
Stückige Tomaten (425 ml)
8
EL
trockener Rotwein
1
l
Gemüsebrühe
80
g
Mandelstifte
1
Dose(n)
Kichererbsen (425ml)
6
Stk
getrocknete Datteln (entsteint)
4 Stiele
Minze
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden.
- Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und ca. 2 Minuten mit anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Chili, Tomaten und Wein zufügen. 750 ml bis 1 Liter Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 1/4 Stunden köcheln.
- Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Datteln fein würfeln. Kichererbsen, Datteln und Iglo Cremespinat in den Lammtopf rühren. Nochmals aufkochen und weitere 10–15 Minuten garen.
Kann auch mit dem veganen Cremespinat zubereitet werden. - Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. In den Lammtopf rühren, anrichten. Mit Mandeln bestreuen und mit Minzeblättchen garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.