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Rosa gebratener Hirschrücken mit Erdäpfelstrudelsäckchen und Rotkraut Millefeuille

Iglo Wildrotkraut Rezept
Kochzeit
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Personenanzahl
4
Schwierigkeitsgrad
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Zutaten

Zubereitung

  1. Zubereitung Hirschrückenfilet

    • Backofen auf 120°C vorheizen
    • Hirschrücken halbieren, salzen und pfeffern
    • Hirschrücken in einer Pfanne im Öl von allen Seiten kurz anbraten
    • Das Fleisch auf einem Ofengitter mit untergelegtem Abtropfblech im Ofen ca. 20 Minuten rosa garen
  2. Zubereitung Erdäpfelstrudelsäckchen

    • Kartoffel schälen und weich kochen
    • Durch eine Kartoffelpresse drücken und würzen und in ausgekühlte Kartoffel mit Eidotter vermischen
    • Strudelblätter in ausreichend große Stücke portionieren (ca. 10x10cm)
    • Mittig etwas von der Kartoffelfülle platzieren und zu einem Säckchen verschließen
    • In heißem Öl goldbraun frittieren
  3. Zubereitung Balsamico-Rotkraut Millefeuille                                


    • Iglo Rotkraut nach Anleitung zubereiten, mit Balsamico-Sirup verfeinern

    • Apfel schälen und entkernen, in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden

    • Am Teller abwechselnd Apfelscheiben und Rotkraut übereinander schichten
Tipp

Für eine besonders feine Optik können Sie mit einem Ausstecher gleichmäßig große Apfel scheiben ausstechen.

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