Zutaten
400
g
Hähnchenbrustfilet(s)
2
Dose(n)
Kokosmilch
1/4
l
Geflügelbrühe
2
Stk
Ingwer
4
Stiel(e)
Zitronengras
8
Champignons
2
rote Chili-Schote(n)
Saft von 2 Limonen
Zucker
Sojasauce
Zubereitung
Kleingeschnittenes Hühnerbrustfilet in Kokosnussmilch ca.10 Min. garkochen.
Champignons in dünne, Chili in sehr feine Scheiben schneiden. Ingwer feinwürfeln, vom Zitronengras den inneren, zarten Kern herausschälen und in feine Ringe schneiden.
Suppe, Thai-Ingwer, frische Champignonscheiben, Chili und Zitronengras zu dem Fleisch in die Kokosnussmilch geben. Bei kleiner Hitze 4-5 Min. köcheln lassen.
Zum Schluss Spinat zufügen und mit Limonensaft,Sojasauce und braunem Zucker abschmecken.
Tipp
Der Spinatblock lässt sich auch im gefrorenem Zustand mit einem großen Messer teilen.
Besonders exotisch schmeckt es mit frischem Koriander, den man hackt und zum Schluss auf die Suppe gibt.