Vegetarisches Curry mit Blattspinat

Colette vegetarische curry met spinazie
5 Min.
Zubereitungszeit
20 Min.
Kochzeit
Einfach
4
Portionen

Zubereitung

  1. Knoblauch in dünne Scheiben und den roten Paprika in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Anschließend auch den Paprika und den in Scheiben geschnittenen Tofu hinzufügen. 

  2. Anschließend die Currypaste in der Pfanne kurz mitrösten und mit Kokosmilch aufgiesen. Den Ingwer kleinschneiden und gemeinsam mit dem Mais hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
  3. Das Zitronengras leicht zerdücken und gemeinsam mit der Chilischote in die Pfanne geben. Alles 15 Minuten leicht köcheln lassen. Den aufgetauten Iglo Blattspinat und die Kichererbsen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Zitronengras und die Chilischote entfernen und mit Koriander oder Petersilie garnieren. 

Tipp

  • Dazu passt warmes Naanbrot!

Zutaten

Product Ingredients

Ingredients List

1 
Packung(en)
 
Blattspinat Zwutschgerl 400g
1 
Stk
 
rote Paprika-Schote(n)
1 
Stk
 
Ingwer
350 
g
 
Kichererbsen
 
aus der Dose
2 
Zehe(n)
 
Knoblauch
1 
Packung(en)
 
300 
g
 
Tofu
1 
EL
 
Currypaste
1 
Stiel(e)
 
Zitronengras
1 
Dose(n)
 
Kokosmilch
1 
Stk
 
Chilischote(n)
1 
Bund
 
Koriander
2 
EL
 
Öl
Salz & Pfeffer