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Spinat-Ricotta-Nudeln

Zubereitungszeit
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Personenanzahl
4
Schwierigkeitsgrad
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Zutaten

  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 150 g Kirschtomaten
  • 400 g Fusilli
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Packung(en) Cremespinat 450g
    Iglo Cremespinat 450g
  • 50 ml Schlagobers
  • Abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
  • 70 g Parmaschinken in hauchdünnen Scheiben
  • 50 g Ricotta-Käse
  • Chiliflocken zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und trocken reiben. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. In der Zwischenzeit Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten darin unter Wenden kurz anbraten, bis die Haut aufplatzt. Tomaten herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten. Spinat zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen und Schlagobers hinzufügen, dabei mehrmals umrühren.
  3. Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen und mit Hälfte Zitronenschale und Tomaten zum Spinat geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln zugeben, durchschwenken und auf tiefen Tellern anrichten. Schinken etwas zerzupfen, Käse zerbröckeln und beides über die Nudeln geben. Mit übriger Zitronenschale und Chili bestreuen.
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