Spinat-Ricotta-Nudeln

Zubereitungszeit
'
Personenanzahl
4
Schwierigkeitsgrad

Spinat-Ricotta-Nudeln

Zubereitungszeit
'
Personenanzahl
4
Schwierigkeitsgrad

Zutaten

1 
Stk 
Zwiebel
1 
Stk 
Knoblauchzehe
150 
Gramm 
Kirschtomaten
400 
Gramm 
Fusilli
Salz & Pfeffer
2 
EL 
Olivenöl
1 
Packung(en) 
Iglo Cremespinat 450g
 tiefgefroren
50 
ml 
Schlagobers
Abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
70 
Gramm 
Parmaschinken
 in hauchdünnen Scheiben
50 
Gramm 
Ricotta-Käse
Chiliflocken
 zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und trocken reiben. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. In der Zwischenzeit Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten darin unter Wenden kurz anbraten, bis die Haut aufplatzt. Tomaten herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten. Spinat zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen und Schlagobers hinzufügen, dabei mehrmals umrühren.
  3. Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen und mit Hälfte Zitronenschale und Tomaten zum Spinat geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln zugeben, durchschwenken und auf tiefen Tellern anrichten. Schinken etwas zerzupfen, Käse zerbröckeln und beides über die Nudeln geben. Mit übriger Zitronenschale und Chili bestreuen.