Zutaten
200
g
Risotto-Reis
50g / 1/2 Zwiebel
Zwiebel(n)
500
g
Fond/Wasser oder Suppe
30-40g / 4EL
Weißwein
Salz
ca. 60
g
Parmesan gerieben
Butter
Zubereitung
- Iglo Blattspinat und passierten Spinat jeweils nach Anleitung auftauen lassen und gut abtropfen lassen.
- Feinwürfelig geschnittenen Zwiebel etwas glasig in Butter anschwitzen.
- Risottoreis zugeben, gut umrühren.
- Mit einem Drittel der Flüssigkeit aufgießen (Reis soll bedeckt sein), Weißwein zugeben und unter rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingekocht (cremig) ist.
- Diesen Schritt wiederholen, Flüssigkeit zugeben - Einkochen lassen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Am Ende sollte das Risotto schön cremig (wie eine mollige Sauce) und der Reis nicht zu weich sein, er sollte „al dente“ gekocht sein. Beim Beissen sollte noch Struktur sein.
- Sollte es notwendig sein, kann man mehr oder weniger Fond benötigen, je nach Kochstärke!
- Vor dem Anrichten gehackten Blattspinat, abgetropften passierten Spinat, Parmesan und kalte Butterwürfel einrühren.
- Und heiß anrichten.
Tipp
Passt perfekt zu Garnelen!