Wildlachs auf Orecchiette mit Safran Sauce und Rucola

Zubereitungszeit
'
Kochzeit
'
Personenanzahl
4
Wildlachs auf Orecchiette mit Safran Sauce und Rucola

Wildlachs auf Orecchiette mit Safran Sauce und Rucola - ein einfaches Nudelgericht mit Lachsfilet! Jetzt probieren!

Zubereitungszeit
'
Kochzeit
'
Personenanzahl
4

Zutaten

500g 
Orrechiette gekocht
Für die Safran Sauce:
30g 
Butter
1 Stück / ca. 100g  
Zwiebel(n)
300ml 
Fond oder Suppe
250ml 
Obers
Salz & Pfeffer
Safran
Maisstärke

Zubereitung

  1. Zwiebel in heißer Butter anschwitzen und anschließend mit Fond und Obers aufgießen. Je nach Geschmack würzen und Safran zugeben. Lassen Sie die Safran Sauce ca 10 Minuten köcheln. Vor dem Servieren pürieren Sie die Sauce mit einem Mixer und dicken Sie die Sauce mit etwas Maisstärke ein.
  2. Schneiden Sie die aufgetauten Wildlachsfilets in Würfel und braten Sie diese in einer Pfanne mit heißem Olivenöl gut an.
  3. Vermischen Sie die gekochten Orecchietti mit der Safran Sauce und mischen Sie den Rucola unter. Belegen Sie das Nudelgericht mit den gebratenen Wildlachswürfel.
  1. Iglo Wildlachs Naturfilets gut auftauen lassen.

Tipp

Für einen samtigen Genuss gießen Sie die fertige Safran Sauce durch ein Sieb und verfeinern Sie diese mit etwas Balsamico-Essig.