Kokos-Curry-Ramen mit Edamame

Vegetarisch
10 Min.
Zubereitungszeit
15 Min.
Kochzeit
Mittel
2
Portionen

Zubereitung

  1. Die tiefgekühlten Sojabohnen nach Packungsanleitung im Topf zubereiten.
  2. Champignons und Frühlingszwiebeln waschen, klein schneiden und auf die Seite stellen. Einen Teil der grünen Frühlingszwiebeln zum Garnieren zur Seite geben. Tofu in 2–3 cm große Würfel schneiden und im Airfryer oder in einer Pfanne mit etwas Öl 8 Minuten rundherum goldbraun braten.
  3. Etwas Öl in einen heißen Topf oder Wok geben. Currypaste kurz anrösten und mit Kokosmilch und Wasser aufgießen.
  4. Die Mie-Nudeln, Sojabohnen, geschnittenen Frühlingszwiebeln und Champignons hinzufügen und das Ganze für ca. 10min köcheln lassen.
  5. Gut umrühren, auf Schüsseln verteilen und mit dem Tofu, grünen Frühlingszwiebeln, Sesam und etwas Chili toppen.

Zutaten

Iglo Produkte für dieses Rezept

Marchfelder Sojabohnen

Zutatenliste

1 
Dose(n)
 
Kokosmilch
70 
g
 
Champignons
1 
EL
 
gelbe Currypaste
100 
g
 
Tofu
125 
g
 
Mie-Nudeln (Eiernudeln)
1 
EL
 
Öl
1/2 
Packung(en)
 
Marchfelder Sojabohnen
2 
Frühlingszwiebeln
300 
ml
 
Wasser
1 
TL
 
Sesam zum Garnieren
1/2 
TL
 
Chiliflocken zum Garnieren