Zutaten
300
g
Kartoffel(n)
mehlig
40-70
g
Mehl
25
g
Grieß
1
Stk
Eigelb(e)
1
Prise
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Für die Gnocchi Erdäpfel waschen und weich kochen.
Erdäpfel kurz abkühlen lassen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit etwa 30g Mehl, Grieß, Dotter und 1/2 TL Salz zu einem Teig verkneten, je nach Bedarf jeweils noch 1-2 EL Mehl mit unterkneten.
Teig auf wenig Mehl zu einer Rolle (ca. 60 cm lang) formen und in 30 Gnocchi schneiden. Mit einer leicht bemehlten Gabel auf einer Schnittseite etwas fach drücken. Im siedenden Wasser ca. 10 Minuten garen.
Blattspinat mit Schafkäse nach Anleitung zubereiten und gemeinsam mit den Erdäpfelgnocchi heiß servieren!
Tipp
Für alle Käseliebhaber: Zusätzlich kann das Blattspinat Gericht mit geraspeltem Mozzarella bestreut werden.
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