Fischstäbchen-Brötchen mit Frischkäse

Roten Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse und Stiel entfernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten rösten, bis die Schale Blasen wirft und beginnt, sich bräunlich zu färben. Spitzpaprika abkühlen lassen und die Schale abziehen (diese wird nicht verwendet).

Den gerösteten Spitzpaprika gemeinsam mit dem Frischkäse und Paprikapulver in einen Mixer geben und zu einer Creme verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Im nächsten Schritt die Fischstäbchen zubereiten. Dafür in eine Pfanne ca. 1⁄2 cm hoch Fett geben und gut erhitzen. Die noch tiefgekühlten Fischstäbchen einlegen und unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5-8 Minuten backen.

Aus den Vollkorntoasts kleine Fische ausstechen (2 Stück pro Toast) und auf einer Seite mit der Paprika-Frischkäsecreme bestreichen. Mit Fischstäbchen (1 Stück pro Brötchen), Salat und Kresse belegen. Den zweiten Toast drauf setzen und genießen!