Österreichs kulinarische Traditionen in der Fastenzeit
Die Fastenzeit ist stark geprägt von kulinarischen Traditionen. Der Heringschmaus am Aschermittwoch ist für 14 Prozent der Österreicherinnen und Österreicher ein Fixpunkt. In den darauffolgenden 40 Tagen bis Ostern reduzieren mehr als 40 Prozent ihren Fleischkonsum, am Karfreitag isst ein Viertel Fisch. Der Anstieg im Fischkonsum zeigt sich auch am Absatz von Tiefkühlfischen.
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