Kokos-Curry mit vegetarischem Faschierten und roten Kartoffel-Gnocchi

Schwierigkeitsgrad
Kokos-Curry mit vegetarischem Faschierten und roten Kartoffel-Gnocchi

Hier kommt das etwas andere, vegetarische Kokos-Curry mit dem iglo Green Cuisine vegetarischen Faschierten. Serviert mit köstlichen roten Kartoffel-Gnocchi - guten Appetit!

Schwierigkeitsgrad

Zutaten

2 
Packung(en) 
Packung iglo Produkt Green Cuisine Vegetarisches Faschiertes
500 
g 
Kartoffeln (mehlig)
200 
g 
Zuckerschoten
60 
g 
Mehl
1 
Dose(n) 
Kokosmilch (400ml)
400 
ml 
Gemüsebrühe
1 
Eigelb (Größe M)
2 
EL 
Tomatenmark
3 
EL 
Öl
1 
EL 
Currypulver
1 
TL 
gelbe Currypaste
2 
EL 
Kokoschips
Saft von 1 Limette
Salz & Pfeffer
Geriebene Muskatnuss

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen und zugedeckt in reichlich Wasser ca. 25 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. 10-15 Minuten abkühlen lassen.

  2. Anschließend mit Salz und Muskat würzen. Mehl, Tomatenmark und Eigelb unterkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl unterkneten. Info: Die Kartoffel-Masse sollte weich, aber nicht mehr klebrig sein. Masse zugedeckt beiseitestellen.

  3. iglo Green Cuisine vegetarisches Faschiertes nach Packungsanweisung in einem weiten Topf zubereiten. Currypulver und Currypaste unter Rühren dazugeben. Dann mit Gemüsebrühe, Limettensaft und Kokosmilch aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Zuckerschoten waschen, putzen und mit den tiefgekühlten Erbsen ca. 5 Minuten vor Garzeitende in das Curry geben.

  5. Währenddessen Kartoffel-Masse auf bemehlter Arbeitsfläche zu länglichen Rollen (ca. 2 cm Ø) formen und in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden. Stücke mit bemehlten Händen oval zu Gnocchi formen. Mit einer Gabel flach drücken bzw. Rillen eindrücken. Dabei die Gabel immer wieder in Mehl tauchen.

  6. In einem weiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Gnocchi darin portionsweise ca. 4 Min. gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Gnocchi herausnehmen und abtropfen lassen.

  7. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Gnocchi darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz würzen. Hackfleisch-Curry abschmecken und mit Gnocchi anrichten. Curry mit Kokoschips, Kresse und evtl. Bio-Limettenspalten garnieren – voila!

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