Quinoa-Tabouleh auf Blattspinat mit Atlantik Lachs
Zubereitung / Kochen
20 / 40minKalorien
520kcalFrischer Quinoa-Tabouleh mit zartem Atlantiklachs
Dieses bunte Gericht vereint nussigen Quinoa-Tabouleh mit saftigem Atlantiklachs auf einem Bett aus frischem Blattspinat – leicht, gesund und trotzdem richtig befriedigend. In nur 20 Minuten hast du ein Essen auf dem Tisch, das genauso gut schmeckt, wie es aussieht. Perfekt für einen entspannten Abend unter der Woche oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest!
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Portionen2
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Vorratsschrank
Olivenöl (Für Tabouleh) Salz Und Pfeffer Wasser (Quinoa) Butter- Oder Pflanzenöl (Für Blattspinat Und Lachs)
20 min
Leicht gesalzenes Wasser für den Quinoa in einem Topfzum Kochen bringen. Quinoa in einem Sieb unterfließendem Wasser so lange waschen, bis das Wasserklar abläuft. Dann Quinoa im kochenden Wasser ca. 20Minuten kochen lassen.
9 min
In einem weiteren Topf etwas Butter oder Pflanzenölerwärmen und Blattspinat darin auftauen lassen,salzen, pfeffern. Nun 2 EL Wasser zugeben, aufkochenlassen für insgesamt ca. 9 Minuten.
10 min
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln waschen und insehr feine Scheiben schneiden. Gurke waschen, längshalbieren und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.Cherrytomaten waschen und halbieren. Minze undPetersilie waschen, trocken schütteln, Blätter jeweilsabzupfen und fein schneiden.
5 min
Für das Dressing eine Limette pressen und mitOlivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer gut verrühren.Granatapfelkerne herauslösen. Quinoa in eineSalatschüssel geben und mit den Kräutern,Cherrytomaten, Granatapfelkernen, Gurkenwürfeln undFrühlingszwiebeln vermengen. Dressing darübergießen und alles gut vermengen und etwas ziehenlassen.
10 min
Atlantik Lachs Filetstücke salzen, nach Geschmack mitPfeffer und Zitronensaft würzen, (bei Bedarf in Mehlwenden) und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze ineiner beschichteten Pfanne mit etwas Fett gutdurchgaren. Blattspinat auf tiefem Tellern anrichten,Tabouleh-Salat darauf anrichten und Lachs Filetstückeauf den Salat legen und mit Limettenspalten garniertservieren.
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