Zutaten
4 EL / 40g
Olivenöl
1 Stk / ca. 100g
Zwiebel(n)
Creme zum Überbacken:
35g
Butter
30g
Mehl
250g
Obers
60g
Weißwein
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Auflaufform (Ø 24 cm) vorbereiten. Schollenfilets auftauen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.
- Für die Creme die Butter in einem Topf schmelzen und Mehl mit dem Schneebesen einrühren.
- Weißwein und 100g vom Schlagobers zugeben und glattrühren, salzen und pfeffern.
- Beiseite stellen und auskühlen lassen.
- Restliches Obers aufschlagen und mit ca. 1-2 EL Kräutern unter die abgekühlte Creme rühren.
- Blattspinat nach Anleitung auftauen.
- Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl anschwitzen.
- Blattspinat zugeben und gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen (muss nicht heiß gemacht werden).
- Den Spinat in der Form gleichmäßig verteilen. Mit den Schollenfilets belegen. Fisch salzen und pfeffern.
- Backrohr auf Grillstellung vorheizen.
- Creme auf den Fischfilets verteilen und im Backrohr bei ca. 220C° (mittlere Schiene, Heißluft) ca. 15-20 Minuten goldgelb überbacken.
Tipp
Mit frischem Salat servieren.