Bunte Bowl mit Garnelen

Den Reis kochen.

Garnelen im Backteig sowie die Sojabohnen laut Packungsanleitung zubereiten.

In der Zwischenzeit den Babyspinat waschen und trockenschleudern. Anschließend die Karotten waschen, schälen und fein raspeln. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, abtropfen lassen, die Blätter von den Stielen zupfen und klein hacken.

Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten.

Für das Dressing die Zitrone auspressen und den Knoblauch fein hacken. Dann Zitronensaft, Tahin, Honig und Balsamico miteinander vermengen. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken und (falls nötig) mit etwas Wasser verdünnen.

Reis, Karotten, Babyspinat, Cocktailtomaten, Edamame sowie die Garnelen im Backteig auf 2 Schüsseln verteilt anrichten.

Am Ende das Dressing darauf verteilen und noch mit Petersilie und Sesam bestreuen. Und fertig ist das perfekte Frühlingsgericht!