Lachs-Garnelen-Spieße mit Joghurt-Dip

Die Holzspieße für ca. 20 Minuten in kaltes Wasser einweichen, damit diese auf dem Grill nicht verbrennen.

Die gefrorenen Lachs-Filets aus der Verpackung nehmen und einige Stunden vor der Verwendung (z.B. über Nacht) im Kühlschrank auftauen lassen. Direkt vor der Zubereitung kurz unter fließendem Wasser abschwemmen, abtupfen und in grobe Stücke schneiden.

Königsgarnelen unter fließendem kaltem Wasser abschwemmen und vorsichtig trocken tupfen, etwas antauen lassen. Gemeinsam mit den Lachsstücken abwechselnd auf die Holzspieße stecken und in eine tiefe Schüssel geben.

Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote halbieren und Kerne entfernen, dann Chilischote fein hacken. Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse auspressen. Sojasauce, Limettensaft, Limettenzeste und Honig vermischen, Ingwer, Knoblauch und Chili unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade anschließend gleichmäßig über die Spieße träufeln, im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Anschließend die Spieße auf den Grill legen und unter mehrmaligem Wenden gut durchgaren. Bitte vergewissern, dass der Lachs und die Garnelen vor dem Verzehr gut durchgegart ist! Mit dem Joghurt-Dip servieren. Dafür das Joghurt mit der Creme Fraiche und den gehackten Kräutern glatt rühren und mit frischer Limettenzeste, Salz und Pfeffer abschmecken. Mahlzeit!