Polardorsch Müllerin auf Couscous-Salat

Name: Polardorsch Müllerin auf Couscous-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Packung(en) MSC Pazifischer Polar-Dorsch Müllerin; 1 Tasse(n) Couscous; 1 Tasse(n) heißes Wasser; 1 mittelgroße Gurke; 250 g Cocktailtomaten; 200 g frische Petersilie; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; Für das Dressing:; 1 Bio-Zitrone für Saft und Schale; 4 EL Olivenöl; 2 EL Essig; 1 TL Honig; 1 Prise Salz und Pfeffer

20 Min.

Zubereitungszeit

25 Min.

Kochzeit

Einfach

Portionen

Zubereitung

Backrohr inkl. Backblech vorheizen (Heißluft oder Ober-/Unterhitze 220 °C.
Tiefgekühlte Fischfilets auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Auf mittlerer Schiene ca. 18 Min. backen, bei der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Nebenbei den Salat vorbereiten: Couscous mit derselben Menge heißem Wasser übergießen, 1 Tasse Couscous - 1 Tasse heißes Wasser. Mit einer Prise Salz und 1 EL Olivenöl vermischen und die Schüssel bedeckt für 10 Minuten ziehen lassen.
Die Gurken und Tomaten waschen. Dann das Gemüse klein schneiden: Die Gurke in kleine Würfelchen und die Cocktailtomaten in Viertel schneiden. Die frische Petersilie sehr fein hacken.
Den weichen Couscous einmal ‚durchgabeln‘, mit dem klein geschnittenem Gemüse, Abrieb der Bio-Zitrone und der gehackten Petersilie gut vermischen.
Für das Dressing alle Zutaten, Olivenöl, Honig, Essig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in ein kleines Einmachglas geben, verschließen und kräftig schütteln. As Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen. Abschmecken nicht vergessen!
Nun die knusprigen Fischstücke aus dem Ofen auf dem sommerlichen Couscous-Salat anrichten und genießen.