Zutaten
1 
Packung
Für den Kartoffel-Radieschensalat
400
g
Kartoffeln (festkochend)
1/2
Bund Radieschen
1
Stück Jungzwiebel
2
Stück Minigurken
Frischer Schnittlauch
Rucola (fein geschnitten)
Für das Dressing
2
EL
Essig
2
EL
Sonnenblumenöl
Etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer (nach Belieben)
80
ml
Gemüsebrühe
1
TL
körniger Senf
Für den Dip
125
g
griechisches Joghurt
1
EL
Zitronensaft
1
Knoblauchzehe
Frische Petersilie und Schnittlauch (fein gehackt)
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten garkochen, anschließend kalt abspülen und abkühlen lassen.
- Für das Dressing alles in ein Schraubglas geben und gut schütteln. Radieschen, Jungzwiebel und Minigurken waschen und putzen. Alles in feine Scheiben schneiden.
- Die abgekühlten Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles in eine große Schüssel geben, vor dem Servieren Dressing und Rucola zum Kartoffelsalat geben und gut durchmischen. Mit Schnittlauch toppen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Gemüsestangerl neutrales Pflanzenöl (ca. 1 cm) in einer Pfanne erhitzen und die tiefgekühlten Gemüsestangerl vorsichtig hineinlegen. Bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Min unter mehrmaligem Wenden goldgelb backen. Gemüsestangerl mit Kartoffelsalat und Kräuterdip servieren und genießen.
- Für den Kräuterdip Joghurt mit Zitronensaft, Schnittlauch und Petersilie verrühren. Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.