Zutaten
400
g
mehlige Kartoffeln
1
TL
Knoblauch
500
ml
Gemüsebrühe
100
ml
Crème fraîche
50
g
Haselnüsse
40
g
Butter
Prise Muskat
frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz
Zubereitung
Kartoffeln schälen und für die Kartoffelsuppe in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch im Topf mit etwas Öl glasig dünsten, Kartoffeln zugeben, mit Brühe aufgießen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Die Kohlsprossen unaufgetaut in wenig kochendes Salzwasser geben und auf kleiner Flamme 5 Minuten dünsten, anschließend halbieren.
Butter in einem Topf schmelzen, gehackte Haselnüsse und halbierte Kohlsprossen zugeben, ca. 5 Minuten braten bis die Butter schaumig wird. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Crème fraîche und Muskat zur Suppe geben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffelsuppe mit Haselnussbutter und Kohlsprossen servieren.