Zutaten
250
g
Hokkaido Kürbis
1
TL
iglo Knoblauch
250
g
Fenchel
1
unbehandelte Orange
3
EL
Weißweinessig
2
Frühlingszwiebeln
1
Zweig frischer Thymian
6
EL
Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schale der Orange abreiben und mit 2 EL Olivenöl, Thymianblätter, etwas Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Fischfilets damit bestreichen und in einer Ofenform ca. 18 Min. laut Packungsanleitung backen.
Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
Frühlingszwiebel mit Saft der Orange, 4 EL Olivenöl, Weißweinessig, Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Kürbis und Fenchel waschen, Fenchelgrün abschneiden und für später aufbewahren. Kürbis und Fenchel mit einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Mit der Marinade vermengen und bis zum Servieren durchziehen lassen.
Forelle und Salat auf einem Teller anrichten, mit Fenchelgrün garnieren.