Zutaten
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen. Den Knoblauch fein hacken. Einen Backpapier-Bogen auf einem Backblech ausbreiten.
Die Hälfte vom Gemüse in die Mitte vom Backpapier geben. Zwei Fischfilets darauf platzieren. Zitrone in Scheiben schneiden und 1-2 Schreiben um Fisch und Gemüse herum verteilen. Etwas Olivenöl darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer sowie Fischgewürz und Rosmarin abschmecken.
Das Backpapier links und rechts zusammenfalten, optional mit Bäckergarn zusammenbinden. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten auf dem zweiten Backpapier-Bogen wiederholen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 25 bis 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Tomatensalsa zubereiten. Dafür die Tomaten fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Fisch aus dem Ofen nehmen und sofort noch warm mit Tomatensalsa servieren.