Rosa gebratener Hirschrücken mit Erdäpfelstrudelsäckchen und Rotkraut Millefeuille

Kochzeit
'
Personenanzahl
4
Schwierigkeitsgrad
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4
Schwierigkeitsgrad

Zutaten

600 
g
 
Hirschrückenfilet
2 
EL
 
Öl
20 
g
 
Butter
60 
g
 
Muskatnuss, gerieben
40 
g
 
Salz
1 
Packung(en)
 
1 
Packung(en)
 
iglo Rotkraut Apfel 450g
220 
g
 
Apfel/Äpfel
80 
g
 
Balsamico-Sirup
200 
g
 
Kartoffel, mehlig
1 
Stk
 
Dotter
1 
Packung(en)
 

Zubereitung

  1. Zubereitung Hirschrückenfilet:


    - Backofen auf 120°C vorheizen

    - Hirschrücken halbieren, salzen und pfeffern

    - Hirschrücken in einer Pfanne im Öl von allen Seiten kurz anbraten

    - Das Fleisch auf einem Ofengitter mit untergelegtem Abtropfblech im Ofen ca. 20 Minuten rosa garen

  2. Zubereitung Erdäpfelstrudelsäckchen:


    - Kartoffel schälen und weich kochen

    - Durch eine Kartoffelpresse drücken und würzen und in ausgekühlte Kartoffel mit Eidotter vermischen

    - Strudelblätter in ausreichend große Stücke portionieren (ca. 10x10cm)

    - Mittig etwas von der Kartoffelfülle platzieren und zu einem Säckchen verschließen

    - In heißem Öl goldbraun frittieren

  3. Zubereitung Balsamico-Rotkraut Millefeuille:

     

    - iglo Rotkraut nach Anleitung zubereiten, mit Balsamico-Sirup verfeinern


    - Apfel schälen und entkernen, in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden


    - Am Teller abwechselnd Apfelscheiben und Rotkraut übereinander schichten

Tipp

Für eine besonders feine Optik können Sie mit einem Ausstecher gleichmäßig große Apfel scheiben ausstechen.
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