Zutaten
300
g
kleine Kartoffeln
ca. 200
g
Hokkaido Kürbis
3
Karotten
rote Rübe (roh)
2-3
EL
Olivenöl
1
EL
Ahornsirup
1
TL
Paprikapulver
Salz & Pfeffer
3-4
Zweig(e)
frischer Rosmarin
Für den Dip
100
g
Datteln
150
g
Frischkäse (vegan)
120
g
KokosJOGHURT
Gewürze: 1 Knoblauchzehe, 2 TL Curry Pulver, 1/2-1TL Salz, 2-3 Prisen Pfeffer
Zubereitung
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 200 Grad aufheizen.
- Die Kartoffeln waschen und vierteln. Karotten in Streifen schneiden, die iglo Kohlsprossen halbieren. Die Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. Den Kürbis in grobe Würfel schneiden.
- Alles auf das Backblech geben. Das Olivenöl, Ahornsirup, Paprikapulver, Salz und Pfeffer sowie frischen Rosmarin darauf geben und alles mischen. Für ca. 30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Für den Dip die Datteln mit der Knoblauchzehe in einen Mixer geben. Veganen Frischkäse, Kokosjoghurt, Salz, Pfeffer und Curry dazugeben und gut mixen, bis eine glatte Creme entsteht.
- In den letzten 10-15 Minuten die iglo Green Cuisine Gemüse-Stangerl zum Gemüse auf das Backblech legen und backen, bis sie goldbraun sind.
- Ofengemüse und die Gemüse-Stangerl anrichten und mit dem Dip servieren. Mit Rosmarin garnieren.