Zutaten
4
EL
Olivenöl
3
EL
Butter
1
Packung(en)
100
g
Zwiebel
200
g
Würzelgemüse
30
g
Tomatenmark
gerieben
20
ml
Weinbrand oder Cognac
gerieben
1000
ml
Fischfond
gerieben
100
ml
Weißwein
gerieben
Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, Safran
gerieben
30
g
Mehl, glatt
gerieben
250
g
Schlagobers
gerieben
3
EL
Zitronensaft
gerieben
1
EL
Kartoffelflocken
gerieben
1
Stk
Ei
gerieben
Zubereitung
Zubereitung Garnelenbisque
- Iglo Jumbo Garnelen auftauen, Schwänze, Schale abschneiden
- In heißem Olivenöl die Garnelen kurz anbraten
- Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen
- In heißem Olivenöl Wurzelgemüse und Zwiebel anrösten
- Butter zugeben und Garnelenschwänze mit Schalen kurz mitrösten
- Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten
- Mit Weinbrand und Weißwein ablöschen und mit Fischfond aufgießen
- Obers und Gewürze zugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen
- Mehl mit kalten Wasser glattrühren und Suppe damit eindicken
- Blattspinat auftauen und erhitzen
- Garnelen fein schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Blattspinat vermengen und in einem Suppenteller oder Tasse anrichten
Zubereitung Paprika Ravioli
- Iglo Letscho und Iglo Strudelteig auftauen lassen
- Mit Kartoffelflocken verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen
- In heißem Fett knusprig goldbraun frittieren
- Rechtecke oder Kreise ausschneiden, mit Ei bestreichen, mit Letscho füllen, gut zusammenklappen und verschließen
- Strudelblatt ausbreiten (2 Blatt übereinander)
Tipp
Gerne können sie auch noch mit etwas Noilly Prat und Pernod die Suppe verfeinern.
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