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Spinatkroketten

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Personenanzahl
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Zutaten

Zubereitung

  1. Spinat auftauen lassen.
  2. Die Suppe aufkochen, den Reis hineingeben und ihn zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. quellen lassen. Unter den noch warmen Reis den Spinat rühren.
  3. 2 Eier mit einer Gabel verquirlen und den Feta zerbröckeln. Beides mit dem Parmesan und dem Knoblauch in die Reismasse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
  4. Hände mit Wasser befeuchten und die Reismasse portionsweise zu daumenlangen und ungefähr daumendicken und daumenlangen Röllchen formen. Die Röllchen auf einen Teller oder auf ein Blech legen und ca. 30 Min. kalt, am besten eiskalt - in das Gefriergerät.
  5. Semmelbrösel, Mehl und 2 Eier auf verschiedene Teller verteilen und die Eier verquirlen. Die Kroketten in ein wenig Mehl wälzen, in die Eier tauchen und dann mit den Semmelbröseln panieren. In reichlich heißes Öl geben und goldgelb knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier geben und das überschüssige Fett abtropfen lassen. Dazu passt Tomatensalsa und eine süß-pikante Minz-Jogurtsauce (Naturjogurt mit ein bisschen frischer Minze vermengen und mit Honig, Salz und Peffer abschmecken).
Tipp

Der Spinatblock lässt sich auch im gefrorenen Zustand mit einem großen Messer teilen.

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